咖啡是從什麼時候成為人們的飲料，其真實情況不得而知。10世紀初的時候，在阿拉伯醫師拉澤斯遺留的記錄中，有將干咖啡核研碎後用水煎服當藥的記載。從那以後約100年，醫學家、哲學家阿比森那將「咖啡」稱為藥。所以當初人們都說咖啡是妙藥。
在那以後很長時間，咖啡僅在伊斯蘭清真寺內做為不能傳出清真寺的秘藥，是通宵進行宗教儀式前消除睏倦的靈丹妙藥。將豆煎煮後飲用大概是偶然發生的。從13世紀開始，到
1454年，一般門徒都知道了就在清真寺周圍設置露天咖啡店，成為門徒們參拜前必喝的咖啡。
從那以後咖啡傳到麥加、開羅、大馬士革。1554年，世界上最古老的咖啡店「卡內斯」在康斯坦丁奇那普爾開設了。
對咖啡，人們曾有過贊否兩方面的評論。在麥加，咖啡曾經被地方政府官員卡伊爾.貝明令禁止，這是對咖啡最早的禁止令。當時埃及國王撒爾丹自已非常喜歡咖啡，知道這件事後大怒，立即撤消禁止令，並宣佈「喝咖啡不能稱為違反古蘭經和成為宗教上的犯罪」。
從那以後，還發生過好多次禁止咖啡的事件。但人們對咖啡的日益迷戀卻是不爭的事實。 16世紀中葉，咖啡傳到土耳其，之後登陸上歐洲大陸。 |
