食材明細
新鮮雞腿或整雞 適量 青椒 適量 幹紅椒 適量 油 適量 精鹽 適量 料酒 適量 生薑 適量 大蔥 適量 豆豉 適量 澱粉 適量 白糖 適量 看到很多朋友做“私家菜”，或者是“秘制菜”，很慚愧我只會做家常菜。
一個業餘的家庭版的廚子不敢妄想做啥“秘制”、“私家菜”，只希望自己做的飯有人吃，有人愛吃。吃過後不要求誇獎，只要你說：“我吃飽了”，這就是對我的最好的褒獎。
既然是只會家常菜，那咱的菜就叫“家常小炒”吧，簡單的菜但往往也是最養人的菜。有時候人樸實一些也是種美，一種簡簡單單的平平凡凡的美。
做這個菜我用得是雞翅，雞翅應該算是雞同學的最有味道的一部分吧，雞翅咋做來吃都有很迷人的味道。做這個菜也可用整雞，但一個人對付一只整雞，我的力量是不行的。唯有用雞翅來做菜既能滿足口感，且自己就能解決掉這個家常菜。
有了豆豉、青椒、白糖的加入這個菜就具有了香辣鮮美的味道，香香的辣辣的雞肉對你的飯量絕對是個挑戰。1
雞肉斬成小塊。 2
碼放到乾淨容器裏，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。 3
倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後醃漬30分鐘。 4
青椒擇洗乾淨後切小段。 5
鍋裏坐油，油熱後放入豆豉、幹紅椒、薑片爆香。 6
撒入一湯匙白糖炒汁。 7
倒入醃漬好的雞肉塊，中火翻炒。 8
炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鐘。 9
倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。 |
