菜系及功效：脾調養食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肝炎食譜
工藝：煮
黃?泥鰍湯的製作材料：
主料：泥鰍200克,豬肉(瘦)100克
輔料：棗（干）10克,黃?15克
調料：姜3克,鹽2克
黃?泥鰍湯的做法：
1. 紅棗泡發，去核；
2. 把黃?和紅棗洗淨；
3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨；
4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5. 去內臟，洗淨抹乾水分；
6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中；
7. 在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃?、紅棗；
8. 燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
健康提示
潤肺健脾，暖腰補腎。
富含蛋白質，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。
泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪；黃?性微溫味甘，補中益氣。
食物相剋
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
黃?：黃?惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 |
